Rygberg med zuccini, lök och äggula

Det här en av mina apsoluta favorit rätter. Jag upptäkte rätt en jag följde gi-metoden. Orginal reseptet ska man steka i olivolja. Jag har märkt att i alla fall jag har svårt att hålla mig mätt då. Så jag steker i smör. Orginal så serveras 1 äggula per person men jag tycker det blir för lite så då har jag vi tar 2. Om man vill dra ner på kolhydraterna så tar man midre lök.

4 personer
ca 800g Biff
2 små Zuccini
2 st Lök
smör/olja

Till servering
8 äggula

Skala och hacka löken fint. Skär biffen i jämnstora tärningar. Skölj och skala zucchinin. Tärna i tärningar. Stek löken i smör så att den blir vackert brun. Värm olja i två stekpannor. Stek köttet i den ena stekpannan så att det får en fin stekyta. Krydda med salt och peppar. Stek zucchinitärningarna i den andra pannan så att de får en fin gyllene färg, men utan att de blir för mjuka. Lägg upp köttet på ena sidan av två varma tallrikar. Placera löken i mitten och zucchinitärningarna på andra sidan. Lägg äggulan på köttet. Servera genast.

Grönsaks bladning

Helt underbar gransaks bladning. Man kan variera i det oändliga efter tycke och smak!

1 Albergin
1 Stor Zucchini
1 liten Purjolök
1 liten röd Paprika
Olivolja

Skär albergin, zucchini, paprika i bitar. Strimla purjolöken (jag hadde en stor purjo så jag tof både från den gröna och den vita deln) Värm upp en panna med olivolja stek abergin tills den är mjuk lägg åt sidan. Värm upp olivolja och stek paprika, zuccini och purjolök tills de är mjuka. Blanda ner den stekata aberginen och blada om. Passar till det mästa!

Ofrivilig fasta....

I onsdags kväll fick jag lite tand värk. Jag tänkte det brukar gå över under natten. Jag vacknade i går och det var fortfarade lite öm. Så jag ringde tandläkaren och fick en tid på måndag. I går när jag skulle äta middag fick jag knapt upp munnen. I dag när barnen och jag skulle äta frukost. Så smakade jag lite av deras matiga muffins med bacon i. Och nej jag kan inte äta fast mat. =(( Jag som har köpt lever och hadde tänkt göra lever gryta. Men jag får väl göra den i all alla fall, och frysa in och äta den när jag kan TUGGA. Vilken jäkla tur att jag har min äggmjölk. Så jag får i mig något som både inehåller näring och inte gör att jag får ont!

Dag 10

Hej på er. Denna vecka har värkligen gått i dem gråa skalan. Ett teck på att hösten värkligen har kommit? Igår började jag har små börja leta lite jobb men det var ju en mindre bra syn. Det fins praktist taget inget här i piteå i alla fall. Men jag letar vidare tills jag får napp. Har skrivit ut lite pappaer för att sika in till olika företag att jag är intreserad av att arbeta. Så får vi se vad det ger för respons.

Jag gick en kort promenad med barnen i går eftermiddag då det var så blåsigt. Och det var lite svårt att gå med dubbelvagnen. Efter promenaden så for vi och hälsade på barnens mormor.

Väl hemma så skulle vi äta middag. Så var det inte så kul för min del. Fick tandvär kvällen innan. Och när jag väl skulle äta min köttbullar kunde jag kanpt få upp munen. Och när jag väl fick det så jorde förbaskat ont att tugga. 

Frukost ÄML
Lunch ÄML+ en skvätt grädde
Middag Köttbullar(egna) med stekt vitkål brunsås och hemma jord lingonsylt.

Lyxig ÄML

Grymt god Äggmjölks latte när man vill lyxa till det!

2 ägg
20g kokosolja med smak
20g smör
2 dl kaffe
1 dl vispadd grädde
kanel

Smält smör och kokosfett mixa med äggen. Häll på kaffet och mixa igen. Häll upp i ett glas. Vispa grädden och häl över pudra lite kanel och njut!

Dag 9

Igår så testade jag den om diskuterade bullet coffee. Och jag ska erkänna att jag var lite skeptisk till detta..Men det smakade nästan som man hadde grädde i...Konstigt. Lär nog bli fler gånger.

Igår var jag och satt in en kopparspiral. Det står att man inte ska gå upp i vikt av den. Det en av den största anlednigarna varför jag valde just den. Eftersom jag har så grymt lätt att gå upp i vikt. Och eftersom jag nu kämpar med de sista kilona. Så vill jag nu inte ha nått som gör det ännu svårare. Det är nog svårt ändå! Så vi får hoppas att det är så.

Jag var och arbetadde ett kvälls pass. Det är ganska skönt att ha börjat få arbeta. Efter ha varit hemma i drygt 2 år(sjukskrivning efter volten och föräldraledig). Nästa vecka börjar det på alvar. Så vet ni av nån som behöver en ducktig personlig assistent hör mer än gärna av er.(helst i piteå) Jag vill jobba mycket!

Frukost Bullet coffee
Lunch Rygberg med zuccini, lök och äggula
Middag ÄML (äggmjölks latte)
Kväll Bullet coffee

Dag 8

Även denna dag har varit i den gråa skalan...Veckans första inskolnings dag för fröken. Det har gått super bra. =)) Men jag är lika irriterad över de sjuka reglerna detta land har angående hur mina barn får vistas där...Får hoppas det lösersig på ett bästa sätt.

När jag hämtade Albin från dagis i dag blev det en promenad  på 5km i det gtåa vädret. Men det var faktist ganska skönt ute. Dom brukar säga att man inte dör av frisk luft...Så det är bäst att tesa det *ler* Vi var även förbi affrären köppte frysta jodgubbar, smör och mjölk. Jag kokade sylt när vi kom hem efter våran promenad. Blev en annan variant på bär sylt jag hadde mycket jordgubbar och lite hallon. Är lite less på att få byta pyamasen på alicia varje morgon. Har även mixat ihop närande dryck så jag slipper stå och kyla den då albin inte gillar varma drycker så där jätte mycket.

I morgon ska jag testa den om talade och om diskuterade bullet coffee. Vi får se vad jag tycker om det.
 
Frukost Äggmjölks latté
Lunch Makrill med ägg och majonnäse
Middag Curry kyckling med aioli och stekta grönsaker
Kväll Kaffe med kokosolja